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Cuisinier

En tant que cuisinier, vous pourriez être appelé à fournir un certain niveau d’effort physique pour accomplir quelques-unes de vos tâches et à travailler avec du matériel pouvant causer des brûlures ou des coupures. Il est donc avisé et pertinent de respecter certaines recommandations pour éviter qu’un simple risque ne devienne une blessure. Avant d’effectuer chacune de vos tâches, il est essentiel de vous questionner sur la meilleure façon de faire et la bonne procédure à suivre.

1 Éviter les coupures 2 Éviter les brûlures 3 Comprendre les étiquettes 4 Éviter les chutes 5 Éviter les étirements
1

Éviter les coupures

  • Rangez les couteaux dans un porte-couteau; ne les laissez pas traîner sur les comptoirs.
  • Lorsque vous coupez des aliments, maniez le couteau avec la pointe et le tranchant orientés vers l’extérieur et jamais vers vous.
  • Tenez toujours le couteau fermement avec une main sèche.
  • Évitez de circuler avec un couteau à la main.
  • Un gant métallique de cotte de mailles devrait être à votre disposition pour les coupes répétitives ou plus difficiles, comme les coupes de viande, volaille et poisson.
  • Une lame de couteau peut facilement glisser sur un os et ainsi dévier.
  • Assurez-vous toutefois que votre gant soit propre et sec.
  • Soyez vigilant également avec la trancheuse qui est l’appareil causant le plus grand nombre de blessures en cuisine.

2

Éviter les brûlures

Manipuler les chaudrons et casseroles

3

Comprendre les étiquettes

Laver, frotter et récurer les plans de travail

4

Éviter les chutes

Nettoyer des planchers

5

Éviter les étirements

Déplacer, soulever et porter les charges

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